Corte ubicado en la nalga externa (carnaza de cola y peceto). Limita en su parte superior con el cuadril, anterior con la bola de lomo, interiormente con la nalga de adentro y en su parte inferior con la tortuguita.

De este corte se desprende el garrón trasero. Recortado de las extremidades óseas, se corta en rodajas espesas para ser utilizadas como osobuco y abierto a lo largo y extrayéndole el hueso se obtiene la carnaza empleada para hacer caldo y guisos.